Manual de Monitoreo ambiental para las industrias de alimentos y bebidas

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Una asociación entre expertos en productos y la Universidad de Cornell ha llevado al desarrollo de un manual de Monitoreo Ambiental. Este es un recurso vital para los procesadores de alimentos y profesionales de laboratorio, puede ayudarlo a priorizar tanto la salud y la confianza del consumidor como las expectativas de rentabilidad de la operación. Este manual proporciona información vital sobre lo siguiente:

• Obtención de muestras ambientales en los programas de inocuidad y calidad de los alimentos
• Monitoreo de higiene
• Organismos indicadores
• Pruebas de patógenos
• Organismos del deterioro
• Alérgenos
• Fomentando el cambio a largo plazo a través del Monitoreo Ambiental
• Guía de obtención de muestras ambientales

Por qué importa la vigilancia ambiental.

Los programas de monitoreo ambiental eficaces pueden ayudar a reducir el riesgo de retiros del mercado, extender la vida útil del producto, agilizar la producción y aumentar la satisfacción del cliente. Un enfoque holístico debe abordar los peligros y riesgos de calidad pertinentes en el área de procesamiento:

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