Alert® para Sulfitos

Los agentes de sulfatación, bisulfito de sodio y metabisulfito de sodio, se utilizan con camarones, langostas y crustáceos relacionados para prevenir la melanosis. Mientras que los agentes de sulfatación son muy beneficios para la industria de los mariscos, algunos consumidores son altamente alérgicos a los residuos de sulfitos en los alimentos. Por esta razón, las regulaciones de la FDA estipulan que los mariscos que contienen residuos de sulfitos de 10 partes por millón (ppm) o más deben ser etiquetados como que contienen sulfitos. El monitoreo y la verificación de residuos de sulfito son requeridos como parte de un programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Alert® para Sulfitos es una prueba semi-cuantitativa muy simple y rápida para detectar residuos de sulfito en camarones.