Controle Diário de Micotoxinas: Passos Simples para Proteger Cada Lote.
outubro 13, 2025
Por que o Controle Diário de Micotoxinas é Essencial na Sua Produção?
As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por fungos (por exemplo, Aspergillus, Fusarium, Penicillium) que contaminam cereais, oleaginosas e outros insumos agrícolas. Sua presença geralmente é invisível a olho nu, mas seu impacto é real: afeta a saúde animal e humana, reduz a produtividade e gera riscos econômicos e regulatórios. Estima-se que cerca de 25% das colheitas globais sejam afetadas por micotoxinas¹.
Por essas razões, realizar o controle diário não é uma opção secundária, mas uma medida preventiva essencial. Nas seções seguintes, detalham-se os pontos críticos da rotina, os testes recomendados e as ações concretas para detectar e interromper um problema antes que ele se agrave.
Sua equipe já possui uma rotina diária capaz de detectar e interromper um incidente a tempo?
Pontos Chave para Estabelecer o Controle Diário (Rotina Operacional)
A seguir, processos e ações concretas—baseadas em práticas internacionais e adaptadas para América Latina—para garantir que as atividades diárias reduzam riscos e melhorem a rastreabilidade.
Etapa Crítica | Ações Chave | Soluções a Integrar |
|---|---|---|
Recebimento de Matérias-Primas | • Amostragem representativa por lotes • Inspeção visual e umidade | Testes rápidos quantitativos (Reveal® Q+ MAX) para triagem imediata e segregação de lotes antes do descarregamento |
Inventário e Armazenamento | • Controle de temperatura e umidade • Rotação FIFO e limpeza documentada | Sensores de monitoramento + triagens rápidas periódicas para antecipar riscos |
Processamento e Pós-Colheita | • Secagem eficiente (a_w < 0,70) • Controle durante moagem, mistura e outros pontos críticos | Métodos confirmatórios (ELISA Veratox®) e protocolos de segregação/mistura controlada |
Liberação de Produto | • Triagem final no local • Confirmação antes de liberar lotes | ELISA Veratox® e leitores digitais para registros automáticos e rastreabilidade |
Gestão e Suporte | • Integrar PCCs no HACCP • Treinamento e documentação técnica | Suporte especializado + manual técnico para reduzir erros e melhorar decisões |
Benefícios Comprováveis (o Que a Operação Ganha)
Implementar um controle diário de micotoxinas oferece benefícios operacionais, comerciais e estratégicos, protegendo produção e reputação da empresa:
- Decisões baseadas em dados e melhoria contínua: Um programa diário gera histórico de resultados que permite identificar tendências, ajustar fornecedores ou controles e demonstrar melhorias em auditorias e junto a compradores.
- Menos desperdício e menor perda econômica: Descartar ou segregar lotes na recepção evita perdas maiores em etapas posteriores.
- Maior eficiência operacional: A detecção precoce permite decisões imediatas e reduz intervenções emergenciais, recalls e sanções. Limita a probabilidade de retiradas de produtos, economizando em logística, retrabalho e mitigando danos reputacionais.
- Segurança em auditorias e conformidade normativa: Manter registros e procedimentos alinhados às normas (Codex / regulamentações locais) melhora a posição frente a distribuidores e reguladores. Além disso, micotoxinas estão entre os riscos mais reportados em sistemas de alerta alimentar², reforçando a necessidade de controles regulares.
- Acesso a mercados e diferenciação comercial: Cumprir especificações de clientes e importadores evita rejeições e permite negociar melhores condições comerciais e certificações diferenciadas.
Checklist de Verificação Diária Prática para Controle de Micotoxinas
| Etapa | Ações-chave |
|---|---|
| Recepção | • Inspeção visual •Verificação de umidade • Amostragem rápida (triagem) |
| Inventário | • Verificar condições de armazenamento (temperatura/umidade) • Verificação da limpeza |
| Processamento | • Amostragem em pontos críticos definidos • Registro de resultados |
| Liberação | • Triagem final • Se positivo, confirmar em laboratório e segregar |
| Registro | • Inserir resultados • Ações corretivas no sistema de rastreabilidade |
Ferramentas-Chave para o Controle de Micotoxinas
Para os profissionais que buscam implementar um programa sólido de controle diário de micotoxinas, basear-se em práticas técnicas de alto nível é essencial. O Manual de Micotoxinas da Neogen é um recurso completo que vai além da teoria: fornece aos gestores de qualidade, técnicos de laboratório e equipes de produção guias práticos de amostragem, métodos de análise validados e recomendações de especialistas. Desde a compreensão das principais micotoxinas até o domínio dos testes rápidos e confirmatórios, este manual oferece a clareza e a confiança necessárias para fortalecer os protocolos de segurança dos alimentos. É a referência ideal para manter-se preparado para auditorias, reduzir perdas e tomar decisões baseadas em dados.
Para os profissionais que buscam um entendimento mais profundo das soluções da Neogen, o Guia de Soluções para Micotoxinas apresenta opções práticas para aprimorar cada etapa do controle de micotoxinas.
Para receber orientação especializada e identificar a solução ideal para cada operação, os especialistas da Neogen estão disponíveis para oferecer suporte técnico personalizado — porque, quando se trata do controle de micotoxinas, a Neogen é o parceiro de confiança por trás de cada decisão segura.
Referências
Queen’s University Belfast. (2019). Contaminação mundial de culturas alimentares com micotoxinas: Validade da estimativa amplamente citada da FAO de 25%. PubMed. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31478403/
MDPI. (2020). Avanços na ocorrência, importância e controle de micotoxinas.Foods, 9(2), 137. https://www.mdpi.com/2304-8158/9/2/137
Addium, Inc. (n.d.). Crescimento microbiano e atividade da água. Aqualab Knowledge Base. https://aqualab.com/es/en/knowledge-base/expertise-library/microbial-growth