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結果 7
Microorganisms - Salmonella続きを読む
12月 10, 2024
サルモネラ属菌はもっとも注意すべき食中毒菌の一つです。この細菌が引き起こす病気であるサルモネラ症は、世界的に広く発症例が報告されています。生または調理が不十分な家禽の肉製品や低水分食品など、多くの食品で発生する可能性があります
Microorganisms - Listeria続きを読む
12月 10, 2024
リステリア・モノサイトゲネス（L. mono）を含むリステリア属菌の管理は、あらゆる食品加工環境で不可欠です。食中毒は頻繁に発生するものではありませんが、高い致死率を有します。
Microorganisms - Coliforms続きを読む
12月 10, 2024
大腸菌は、1世紀以上にわたり、食品および飲料の生産における不衛生な状態の指標として使用されてきました。この菌を計数することで、食品および飲料の処理、機器の洗浄と衛生、および成分の品質のモニタリングに役立ちます。
Microorganisms - Enterobacteriaceae続きを読む
12月 10, 2024
腸内細菌群は、食品業界で衛生状態と下水処理をモニタリングするために重要なグループとして認識されている細菌群です。腸内細菌科菌群の存在は、処理環境における不適切な処理と、不適切な衛生状態を示している可能性があります。
食品微生物検査の基礎続きを読む
10月 18, 2023
食品の供給において最も重要なことはその食品が安全であることです。そして、その安全を確保するために微生物検査は欠かせません。 ここでは、食品の微生物検査の基礎についてご紹介します。