Manuel de surveillance environnementale des aliments et des boissons
septembre 18, 2025
Le prochain chapitre se dévoile. Téléchargez votre exemplaire du Manuel de surveillance environnementale pour garder une longueur d'avance.
La 2e édition mise à jour du Manuel de surveillance environnementale Neogen®, créée en partenariat avec l'Université Cornell et des experts internationaux en sécurité alimentaire, vous aide à appréhender les complexités de la fabrication de produits alimentaires et de boissons. Ce guide présente des méthodes pour identifier et gérer proactivement les risques dans votre installation, contribuant ainsi à l'amélioration continue et à la protection de votre marque. Nous avons même ajouté trois nouveaux chapitres intéressants pour un plan de sécurité alimentaire plus robuste.
Désormais disponible en anglais avec des traductions en français, allemand, polonais et espagnol à venir.
Table des matières du Manuel de surveillance environnementale : nouveaux chapitres et mises à jour:
- Importance de l’échantillonnage environnemental dans les programmes de sécurité et de qualité des aliments
- NOUVEAU. Utilisation de la surveillance environnementale pour valider l’efficacité des contrôles hors process et des programmes prérequis
- Guide d’échantillonnage environnemental
- Surveillance de l’hygiène basée sur l’ATP et les protéines
- Surveillance environnementale des allergènes
- Surveillance environnementale des organismes indicateurs
- Surveillance environnementale des organismes d’altération
- Surveillance environnementale des agents pathogènes
- NOUVEAU. Principes et méthodes d’analyse des causes racines
- NOUVEAU. Gestion et utilisation des données en surveillance environnementale
- De la conformité à l’amélioration continue : trouver un équilibre entre culture, FSMS et HACCP pour des aliments plus sûrs"d
Pourquoi la surveillance environnementale est importante.
Des programmes efficaces de surveillance environnementale permettent de réduire les risques de rappel, de prolonger la durée de conservation des produits, d’optimiser la production et de renforcer la satisfaction des clients. Une approche globale doit prendre en compte les dangers et les risques qualité propres à la zone de transformation :
Les tendances des données des tests ATP permettent de vérifier l'efficacité des procédures de nettoyage.
Traiter la détérioration microbienne et mettre en évidence les risques de contamination post-traitement
Identifier et détecter les agents pathogènes dans les sites d'hébergement environnementaux
Vérifier l'absence de protéines allergènes mesurables sur les équipements et les surfaces.
A propos des auteurs.
Le Manuel de surveillance environnementale de Neogen a été élaboré en collaboration avec l’Université Cornell et des experts en sécurité alimentaire du monde entier. Grâce aux contributions de plus de 20 auteurs et éditeurs, cette ressource unique propose un cadre complet permettant aux fabricants de produits alimentaires et de boissons de mettre en œuvre un programme de surveillance environnementale efficace et adapté à leurs besoins spécifiques.
Catégorie : Handbooks, Food & Beverage, Environmental Monitoring