Handbuch zur Umgebungsüberwachung von Lebensmitteln und Getränken
September 18, 2025
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Die aktualisierte 2. Auflage des Neogen®-Handbuchs zur Umgebungsüberwachung – erstellt in Zusammenarbeit mit der Cornell University und Lebensmittelsicherheitsexperten weltweit – hilft Ihnen, die Komplexität der Lebensmittel- und Getränkeherstellung zu meistern. Dieser Leitfaden behandelt Methoden zur Identifizierung und proaktiven Bewältigung von Risiken in Ihrem Betrieb und trägt so zu kontinuierlichen Verbesserungen und zum Schutz Ihrer Marke bei. Wir haben sogar drei spannende neue Kapitel hinzugefügt, um Ihren Lebensmittelsicherheitsplan zu optimieren.
Jetzt auf Englisch verfügbar, Übersetzungen in Französisch, Deutsch, Polnisch und Spanisch folgen in Kürze.
Inhaltsverzeichnis des Handbuchs zur Umgebungsüberwachung – Neue und aktualisierte Kapitel:
- Die Bedeutung von Umgebungsproben in Lebensmittelsicherheits- und -qualitätsprogrammen
- NEU – Einsatz von Umgebungsüberwachung zur Validierung der Wirksamkeit von nichtprozessbezogenen Kontrollen und erforderlichen Programmen
- Leitfaden zur Umgebungsprobenentnahme
- ATP- und proteinbasiertes Hygienemonitoring
- Umgebungsüberwachung auf Allergene
- Umgebungsüberwachung auf Indikatororganismen
- Umgebungsüberwachung auf Verderbniserreger
- Umgebungsüberwachung auf Pathogene
- NEU – Grundsätze und Methoden zur Ursachenanalyse
- NEU – Datenmanagement und -nutzung in der Umgebungsüberwachung
- Von der Compliance zur kontinuierlichen Verbesserung: Balance zwischen Kultur, FSMS und HACCP für sicherere Lebensmittel
Warum Umgebungsüberwachung wichtig ist.
Effektive Umgebungsüberwachungsprogramme können dazu beitragen, das Risiko von Rückrufen zu reduzieren, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, die Produktion zu optimieren und die Kundenzufriedenheit zu steigern. Ein ganzheitlicher Ansatz sollte die relevanten Gefahren und Qualitätsrisiken im Verarbeitungsbereich berücksichtigen:
Die Trendanalyse der ATP-Testdaten ermöglicht die Überprüfung wirksamer Reinigungsverfahren
Behandeln Sie mikrobiellen Verderb und heben Sie Kontaminationsrisiken nach der Verarbeitung hervor
Identifizierung und Erkennung von Krankheitserregern in Umgebungsunterschlupfgebieten
Überprüfen Sie, ob auf Geräten und Oberflächen messbares allergenes Protein vorhanden ist
Über die Autoren.
Das Neogen Handbuch zur Umgebungsüberwachung wurde in Zusammenarbeit mit der Cornell University und Lebensmittelsicherheitsexperten aus aller Welt erstellt. Mit Beiträgen von über 20 verschiedenen Autoren und Herausgebern bietet dieser umfassende Leitfaden einen Rahmen, der individuell angepasst werden kann, um einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeherstellern die Implementierung eines effektiven, auf ihre spezifischen Bedürfnisse zugeschnittenen Umgebungsüberwachungsprogramms zu ermöglichen.
Kategorie: Handbooks, Food & Beverage, Environmental Monitoring